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久博国际自贡的盐有什么特色?

2019-10-02 07:11

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  2014-01-13展开全部自贡盐是川菜的重要派别,除具有川菜“百菜百味,烹调技法多样”的特色外,更具有味浓、味厚、刺激的特点,体现出一种好走偏锋,急不可待的风格,久博国际,给人强烈的味觉冲击,被人们称为极端的美食。

  盐帮名菜“水煮牛肉”就对人们的味觉发起了凌厉的攻击。它是将切得极薄的牛肉片散入滚沸的汤中,旺火烧沸后,放入莴苣片或菜苔片垫底的盆中,然后将辣椒、花椒现炼的“双椒”油火爆爆浇在其上,立刻散发出诱人的香味,七成熟的菜片、八成熟的牛肉片经这一烫,火候恰到好处。吃在嘴里,麻、辣、鲜、香、烫一齐涌上心头,刺激着你的味蕾,给人一种酣畅淋漓,痛快地感觉。

  源于自贡的烹调方法——“火爆”,也让人感到一种急不可待,蓄势待发的快感。火爆就是急火快炒,厨师做菜时,只见锅铲翻飞,火光跳跃,瞬间即好,好不痛快。由此成就了火爆腰花、火爆肚条、火爆黄喉等盐帮名菜。

  自贡极为平常的凉拌蔬菜也透露出少有的闯劲。在自贡民间流传着一种叫“冲菜”的凉拌蔬菜。它以青菜苔为最佳原料,久博国际将其清洗晾干,切成黄豆大小,放入锅中爆炒少许时间,趁热装入碗中加盖发酵,隔日取出,拌上佐料,凉拌食用。绝在吃的感觉:吃热饭、喝热粥,加上一口“冲菜”,顿时一股气流直冲眼、耳、口、鼻,眼流泪,鼻流涕,头冒汗,有滋有味,刺激过后那一身的舒坦无法形容。若是偶感风寒,治疗效果极佳①。

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